La Razza Piemontese
La Razza Bovina Piemontese è la più importante razza autoctona italiana da carne.
Armonica ed affascinante, caratterizzata dal suo splendido manto bianco, viene allevata per oltre il 90% in Piemonte
suddivisa in più di 4000 allevamenti con una consistenza totale di circa 300.000 capi.
La totalità degli allevamenti è gestita a livello familiare non si tratta mai di aziende industriali.
Nonostante i numeri ridotti, la Razza Piemontese è conosciuta in tutto il mondo grazie alle sue caratteristiche uniche:
leganza, finezza, grande muscolosità e accrescimento (con rese alla macellazione ≥70% dovuto all’ipertrofia muscolare),
basso contenuto di colesterolo e tessuto connettivo oltre a un ottimo rapporto fra acidi grassi saturi ed insaturi
(il rapporto di circa 1:3 a favore degli ultimi). La grande presenza di omega-3 e omega-6 collocano la carne di
questa razza tra quelle più salubri, avvicinandosi alle virtù dietetiche del pesce.
Armonica ed affascinante, caratterizzata dal suo splendido manto bianco, viene allevata per oltre il 90% in Piemonte
suddivisa in più di 4000 allevamenti con una consistenza totale di circa 300.000 capi.
La totalità degli allevamenti è gestita a livello familiare non si tratta mai di aziende industriali.
Nonostante i numeri ridotti, la Razza Piemontese è conosciuta in tutto il mondo grazie alle sue caratteristiche uniche:
leganza, finezza, grande muscolosità e accrescimento (con rese alla macellazione ≥70% dovuto all’ipertrofia muscolare),
basso contenuto di colesterolo e tessuto connettivo oltre a un ottimo rapporto fra acidi grassi saturi ed insaturi
(il rapporto di circa 1:3 a favore degli ultimi). La grande presenza di omega-3 e omega-6 collocano la carne di
questa razza tra quelle più salubri, avvicinandosi alle virtù dietetiche del pesce.